Steeds meer mensen in Nederland stappen over van gas naar koken op inductie. Dat heeft goede redenen. Een inductiekookplaat is veiliger, energiezuiniger en makkelijker schoon te houden dan een gasfornuis of keramische plaat. Toch twijfelen veel mensen die al lang op gas koken, omdat ze het niet gewend zijn.
In dit artikel delen we alle ins en outs, zodat jij een beter beeld hebt van wat inductiekoken is, wat het verschil is met keramisch en gas, en wanneer het een verstandige aanpassing is voor jouw keuken.
Een inductiekookplaat werkt via een magnetisch veld dat de bodem van de pan direct verwarmt. Alleen de pan en de plek waar de pan op staat wordt heet. De plaat zelf blijft dus grotendeels koel. Zet je de pan weg, dan stopt het verwarmingsproces vrijwel meteen. Raakt de plaat na het koken afgekoeld, dan kun je deze makkelijk met een doek schoonmaken. Dat maakt koken op inductie sneller, veiliger en makkelijker te onderhouden dan koken op gas of keramiek.
Dit is een vraag die veel mensen stellen als ze nadenken over een nieuwe kookplaat. Een keramische- en inductiekookplaat lijken namelijk erg veel op elkaar. Beide hebben een vlak, glad oppervlak, maar toch ze werken heel anders.
Bij een keramische kookplaat wordt het oppervlak zelf heet. De warmte trekt dan langzaam over in de pan. Dat betekent dat het oppervlak buiten de kookzone ook warm kan worden, dat het langer duurt om op temperatuur te komen en dat aangebrand eten op de plaat kan vastkoeken.
Bij inductie wordt de plaat zelf niet of nauwelijks warm. Alleen de pan warmt op via het magnetisch veld. Je kunt je hand dus als het ware naast de kookzone leggen zonder je te branden. Ook is de plaat in één veeg schoon te maken en past de warmte zich direct aan als je de stand wijzigt.
Inductie is daarmee sneller, veiliger en energiezuiniger dan een keramische kookplaat. Meer dan 80% van de in Nederland verkochte inbouwkookplaten is inmiddels elektrisch, waarvan inductie de populairste keuze is. Dat is dus niet voor niets.
Dat is ook de reden waarom wij bij Meyer Totaal, als we meedenken over een toekomstklare keuken, bijna altijd inductie adviseren boven keramisch. De voordelen zijn in het dagelijks gebruik goed merkbaar, zeker als je keuken een plek is waar je nog lang met plezier wilt staan.
Inductiekoken kent meerdere voordelen ten opzichte van koken op gas. Die voordelen komen goed naar voren in de ervaring van onze klanten Els en haar man, die al ruim veertig jaar in hun rijtjeswoning in Hillegom wonen. Toen ze twee jaar geleden besloten hun keuken te laten aanpassen, stond het fornuis eigenlijk niet op de agenda. "We kookten altijd op gas en dat ging prima. Mariette van Meyer Totaal stelde tijdens het adviesgesprek de vraag of we weleens hadden nagedacht over koken op inductie. Eerlijk gezegd was dat niet het geval."
Toch kozen ze uiteindelijk voor een inductiekookplaat. Na de renovatie liet Els ons weten wat dit voor haar heeft opgeleverd: "Wat ik het meest merk, is dat de keuken veel rustiger aanvoelt nu we een inductiekookplaat hebben. Als ik nu iets mors naast de pan, veeg ik het gewoon weg. We hebben geen gedoe meer met het schoonmaken van zware roosters waar eten aan vast gaat zitten. En mijn man, die eerlijk gezegd soms weleens vergeet of hij het gas wel of niet uit had gezet, hoeft zich daar geen zorgen meer over te maken. Dat geeft ons oprecht veel rust."
Dat is wat we in de praktijk vaker horen. Mensen verwachten het comfort van inductie, maar de rust die het geeft in de keuken, dat is de verrassing.
Om het overzichtelijk te houden, zetten we de voordelen ook nog even voor je op een rijtje:
De kookplaat wordt snel warm. Zo kook je een ei met een inductieplaat in de helft van de tijd vergeleken met gas.
De warmte reageert direct als je de stand aanpast. Zet je de temperatuur lager, dan koelt de pan snel af. Dat geeft controle, ook als je even bent afgeleid of iets anders moet doen.
De plaat blijft grotendeels koel. Mors je iets naast de pan, dan verbrandt het niet en kun je het direct wegvegen. Je hebt dus geen aangekoekte randen of intensief schoonmaakwerk.
Er is geen open vuur en geen gasbron. Veel modellen schakelen automatisch uit als er een tijdje niets op de plaat staat. Voor mensen die zich weleens zorgen maken of alles goed is afgezet, is dat een geruststelling die verder gaat dan enkel praktisch gemak.
Veel mensen die nadenken over een nieuwe inductiekookplaat, komen op een gegeven moment ook de kookveldafzuiging tegen. En terecht, want het is een logische combinatie. Bij een kookveldafzuiging zit de afzuiging verwerkt in de kookplaat zelf. Er hangt dus geen losse afzuigkap meer boven het fornuis.
In de praktijk betekent dit dat je geen zware kap meer aan het plafond hebt hangen, geen arm omhoog hoeft te doen om knoppen te bedienen en dat je een keuken hebt die er rustiger en overzichtelijker uitziet. De bediening zit gewoon op de kookplaat zelf, binnen handbereik. En een filter vervangen? Dat gaat eenvoudig, zonder gereedschap of krukje om erbij te kunnen.
Dat sluit goed aan bij wat toekomstklaar wonen in de praktijk betekent. Je hebt minder handelingen, minder obstakels en meer comfort in de dingen die je elke dag doet. Een kookveldafzuiging is daarin geen luxe toevoeging, maar een doordachte keuze die de keuken als geheel prettiger laat werken.
Wij werken met merken als Neff, Siemens, Bosch en Bora, die allemaal inductiekookplaten met geïntegreerde afzuiging in hun assortiment hebben. Je bent altijd welkom in onze showroom in Hillegom, waar je deze modellen zelf kunt zien en ervaren.
Zoals we al benoemden heeft inductie geen open vuur en de plaat zelf wordt nauwelijks warm. Veel kookplaten schakelen automatisch uit als er niets op staat of als de pan wordt weggenomen. Dat neemt een aantal risico's weg die bij gas altijd aanwezig zijn, zonder dat je je manier van koken ingrijpend hoeft aan te passen.
Bovendien stoot een inductiekookplaat geen verbrandingsgassen uit in de keuken. Want koken op gas kan de luchtkwaliteit binnenshuis negatief beïnvloeden, iets waar steeds meer aandacht voor komt in het kader van aardgasvrij wonen.
Dat wil niet zeggen dat koken op gas gevaarlijk is. Maar het is een eerlijk gegeven dat een inductieplaat een aantal dingen simpelweg wegneemt waar je bij gas altijd rekening mee houdt.
Dit is een praktische vraag die veel mensen stellen voordat ze de stap zetten. Inductie werkt alleen met pannen die een magnetische bodem hebben. De makkelijkste manier om dat te controleren is om een magneet tegen de onderkant van de pan te houden. Blijft die plakken, dan is de pan geschikt.
Gietijzeren pannen werken altijd op inductie en veel roestvrijstalen pannen ook. Aluminium pannen zonder speciale bodem werken echter niet. Om het makkelijker te herkennen, staat er vaak op de onderkant van geschikte pannen een symbool van een spiraal of de tekst "inductie geschikt".
Veel mensen blijken al een groot deel van hun pannen te kunnen hergebruiken. Wie toch nieuwe pannen nodig heeft, doet er verstandig aan te kiezen voor kwaliteit. Goede pannen met een dikke bodem verdelen de warmte beter en gaan langer mee.
Een inductiekookplaat is een verstandige keuze als je een nieuwe keuken laat plaatsen, als je huidige kookplaat aan vervanging toe is of als je merkt dat schoonmaken of het bedienen van het fornuis meer moeite kost dan vroeger.
Apparatuur die je dagelijks gebruikt, speelt een belangrijke rol wanneer het gaat over toekomstklaar wonen. Het gaat dus niet alleen over de indeling, de hoogte van het werkblad of de bewegingsruimte. Juist kleine handelingen, zoals pannen verplaatsen, knoppen bedienen of de kookplaat schoonmaken, kunnen na verloop van tijd minder vanzelfsprekend worden.
Een inductiekookplaat past daarom goed in een keuken die je aanpast aan de levensfase waarin je zit, omdat het een aantal dagelijkse handelingen eenvoudiger en veiliger maakt.
Lees meer over een levensloopbestendige keuken voor senioren voor een breder beeld van wat er mogelijk is.
Naast een inductiekookplaat zijn er meer aanpassingen die koken comfortabeler en veiliger maken. Benieuwd welke andere aanpassingen het verschil maken? Lees dan ook:
Overstappen op inductie heeft ook een paar nadelen en die benoemen we graag eerlijk.
Je hebt mogelijk nieuwe pannen nodig. Niet alle pannen zijn geschikt voor inductie. Een nieuwe pannenserie is een investering, al valt die in de praktijk vaak mee.
Inductie vereist soms een andere elektrische aansluiting. Krachtige kookplaten werken op twee of drie fasen, wat een Perilex-aansluiting vraagt die misschien nog niet aanwezig is in de keuken. Dat is iets om vooraf te laten checken door een installateur.
De aanschafprijs ligt iets hoger dan bij een vergelijkbare keramische plaat. Op termijn bespaar je op energieverbruik, maar de investering vooraf is er.
Na jaren koken op gas vraagt het even aanpassen. De warmte gedraagt zich anders en de standen voelen in het begin wat onwennig aan. Gelukkig went dat voor de meeste mensen snel.
Wil je weten of inductie past bij jouw keuken en jouw manier van koken? Check dan eerst of de elektra in je keuken geschikt is of laat dat checken door een installateur.
Wil je tegelijk nadenken over de indeling, hoogte of toegankelijkheid van je keuken? Dan is het verstandig om dat in één keer mee te nemen. Een vrijblijvend gesprek bij ons in de showroom in Hillegom geeft je een goed beeld van wat zinvol is voor nu en voor de toekomst. Daarnaast kun je dan gelijk diverse keukens bekijken met inductiekookplaat, zodat je zelf kunt ervaren hoe ze werken en of het iets voor jou is.
Is een inductiekookplaat veiliger dan gas?
Inductie heeft geen open vuur en de plaat zelf wordt nauwelijks warm. Veel kookplaten schakelen automatisch uit als er niets op staat. Bovendien komen er bij inductie geen verbrandingsgassen vrij in de keuken, wat beter is voor de luchtkwaliteit binnenshuis. Dat maakt inductie op meerdere punten veiliger dan koken op gas.
Wat is koken op inductie precies?
Bij inductiekoken verwarmt een magnetisch veld de bodem van de pan direct, in plaats van het kookoppervlak zelf. De plaat blijft grotendeels koel. Dat maakt het sneller, veiliger en makkelijker schoon te houden dan koken op gas of keramiek. Je hebt wel pannen nodig met een magnetische bodem.
Wat is het verschil tussen keramisch en inductie?
Een keramische kookplaat verwarmt het oppervlak zelf, dat warmt de pan vervolgens op. Een inductiekookplaat verwarmt alleen de pan direct, via een magnetisch veld. Inductie reageert sneller, gebruikt minder energie en is makkelijker schoon te maken, omdat aangebrand eten niet op de plaat vastkoekt.
Welke pannen heb ik nodig voor een inductiekookplaat?
Inductie werkt met pannen die een magnetische bodem hebben. Test het met een magneet: blijft die plakken aan de onderkant van de pan, dan is hij geschikt. Gietijzeren pannen en veel roestvrijstalen pannen werken prima. Aluminium pannen zonder speciale bodem werken niet op inductie.
Wat is een kookveldafzuiging en past het bij een inductiekookplaat?
Bij een kookveldafzuiging zit het afzuigsysteem verwerkt in de inductiekookplaat zelf. Er is geen losse afzuigkap boven het fornuis nodig. De bediening zit op de kookplaat, binnen handbereik, en een filter vervangen gaat eenvoudig zonder gereedschap. Dat maakt het een comfortabele keuze voor mensen die minder handelingen willen en een rustiger ogende keuken willen. Merken als Neff, Siemens, Bosch en Bora bieden deze combinatie aan, die je bij ons in de showroom kunt bekijken en ervaren.
Wanneer is overstappen op inductie een verstandige stap?
Een inductiekookplaat is een verstandige keuze als je toch al nadenkt over een nieuwe keuken of een aanpassing aan je huidige keuken, als je merkt dat schoonmaken meer moeite kost, of als je je meer zekerheid wilt in de keuken. Het is een aanpassing die direct effect heeft op comfort en veiligheid in het dagelijks gebruik.
Geschreven door Mariette van Steijn-Meijer, eigenaar en directeur van Meyer Totaal. Mariette heeft meer dan 20 jaar ervaring in het begeleiden van mensen bij het toekomstklaar maken van hun woning. Ze begeleidt dagelijks keukens die worden aangepast aan de levensfase van de bewoners, waarbij de kookplaat vaker een rol speelt dan mensen vooraf verwachten.
